Schnell und einfach zubereitet
Mango Matcha Latte
3 Min. Lesezeit
Der Mango Matcha Latte lebt von drei sauberen Schichten: Orange unten, Weiß in der Mitte, Grün oben. Der Trick dafür steckt nicht in der Technik, sondern im Einkauf. Gefrorene Mango funktioniert hier besser als frische, und das aus einem Grund, den kaum ein Rezept nennt.
- Zubereitung5 Min.
- Ergibt400 ml
- Wasser80 °C
- Leveleinfach
Zutaten für 1 Glas
- 2 g Matchapulver, gesiebt
- 50 ml Wasser, 80 °C
- 150 g gefrorene Mangostücke
- 2 EL warmes Wasser (zum Pürieren)
- 150 ml Milch oder Pflanzendrink, eiskalt
- 1 Maracuja (optional, bringt die Säure)
- Eiswürfel, möglichst groß
Dafür brauchst duMango Matcha PulverDie Mangonote steckt schon im Pulver, das frische Püree verstärkt sie
Ansehen →
Zubereitung in 4 Schritten
- Mango pürierenGefrorene Mangostücke mit 2 EL warmem Wasser fein pürieren. Das Püree soll dickflüssig sein und vom Löffel fallen, nicht fließen.
- Ins GlasPüree auf den Boden geben, bei Bedarf Fruchtfleisch und Kerne der Maracuja darauf. Dann große Eiswürfel einfüllen.
- Milch angießenEiskalte Milch über die Eiswürfel gießen, bis das Glas zu zwei Dritteln voll ist. Die Würfel bremsen den Strahl, sonst schießt die Milch ins Püree.
- Matcha zuletzt2 g gesiebtes Pulver mit 50 ml Wasser bei 80 °C verquirlen, abkühlen lassen und über einen Löffelrücken aufgießen.
Warum gefrorene Mango besser funktioniert
Die drei Schichten halten nur, wenn die Dichte stimmt. Das Mangopüree muss schwerer sein als die Milch, sonst steigt es auf und alles vermischt sich zu einem trüben Orange. Frische Mango ist wasserreicher und schwankt stark: eine überreife Frucht ergibt ein dünnes Püree, eine harte ein faseriges.
Tiefgekühlte Mango wird reif geerntet und sofort verarbeitet. Sie ist deshalb verlässlich süß und ergibt mit wenig Flüssigkeit ein dickes, schweres Püree. Genau das bleibt unten liegen. Nebenbei ist sie das ganze Jahr gleich gut und meist günstiger.
Die Maracuja ist kein Deko-Element. Mango ist süß ohne Gegenspieler, und Matcha allein reicht als Kontrast nicht. Die Säure der Maracuja hält den Drink davon ab, flach zu schmecken.
Varianten
Die häufigsten Fehler
Warum Matcha bitter wird und wie die Qualität den Geschmack bestimmt, steht ausführlich im Matcha-Ratgeber.
Häufige Fragen
Geht auch frische Mango?
Ja, aber sie muss reif sein und du brauchst kaum Wasser zum Pürieren. Faustregel: Wenn das Püree fließt statt zu fallen, ist es zu dünn für die Schichten.
Kann ich das Püree vorbereiten?
Ja, bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren. Der Matcha kommt immer frisch dazu.
Welche Milch eignet sich?
Hafer-Barista oder Kokosdrink. Beide passen geschmacklich zur Mango. Kuhmilch geht, wirkt neben der Frucht aber schnell schwer.
Warum vermischen sich meine Schichten trotzdem?
Meist zu dünnes Püree oder zu wenig Eis. Ohne eine dichte Eisschicht in der Mitte fehlt die Barriere zwischen Frucht und Milch.
Fehlt dir noch der Matcha?
Bio, laborgeprüft, direkt aus Japan. Versandkostenfrei ab 29 €.