Schnell und einfach zubereitet
Berry Matcha Spritz
3 Min. Lesezeit
Der Berry Matcha Spritz ist der Aperitif unter den Matcha-Drinks: Wildberry Tonic, Zitrone, Matcha, fertig in vier Minuten. Die Zitrone ist dabei keine Geschmacksfrage. Ohne sie kippt das Beerenrot ins Graublaue, und zusammen mit dem Grün wird daraus ein schmutziges Braun.
- Zubereitung4 Min.
- Ergibt350 ml
- OhneMilch
- Leveleinfach
Zutaten für 1 Glas
- 2 g Matchapulver, gesiebt
- 50 ml Wasser, 80 °C
- 150 ml Wildberry Tonic Water, eiskalt
- Saft einer halben Zitrone (nicht weglassen)
- 4 Brombeeren oder Himbeeren, leicht angedrückt
- Eiswürfel, frische Minze
Passt am bestenMatcha ZitroneDie Zitrusnote verlängert die Säure und hält die Beerenfarbe kräftig
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FruchtigerErdbeer Matcha PulverDoppelt Beere, wenn dir das Tonic allein zu trocken ist
Ansehen →
Zubereitung in 4 Schritten
- Beeren und ZitroneBeeren leicht andrücken, in das Glas geben, Zitronensaft darüber. Nicht zerquetschen, sonst wird der Drink trüb.
- Matcha aufschlagen2 g gesiebtes Pulver mit 50 ml Wasser bei 80 °C klümpchenfrei verquirlen und abkühlen lassen.
- Tonic aufgießenGlas mit großen Eiswürfeln füllen, eiskaltes Wildberry Tonic langsam über die Würfel laufen lassen.
- Matcha zuletztÜber einen Löffelrücken aufgießen, mit Minze servieren. Die Minze vorher einmal zwischen den Händen klatschen, das öffnet die Öle.
Warum die Zitrone hier Pflicht ist
Das Rot in Beeren kommt von Anthocyanen. Die sind chemisch gesehen pH-Indikatoren, also dieselbe Stoffgruppe, mit der man im Chemieunterricht Säure nachweist. Im Sauren leuchten sie rot bis pink. Steigt der pH-Wert Richtung neutral, kippen sie ins Violette und weiter ins Graublaue.
Tonic Water ist zwar leicht sauer, aber nicht sauer genug. Ohne zusätzlichen Zitronensaft rutschen die Beeren also in den violetten Bereich, und Violett neben dem Grün des Matcha ergibt optisch braun. Der Drink schmeckt dann immer noch, sieht aber nach nichts aus.
Der Saft einer halben Zitrone drückt den pH-Wert weit genug nach unten, dass das Rot Rot bleibt. Nebenbei bringt die Säure den Gegenspieler zur Bitterkeit von Chinin und Matcha mit. Zwei Aufgaben, eine Zutat, deshalb steht sie hier nicht unter optional.
Varianten
Die häufigsten Fehler
Warum Matcha bitter wird und wie die Qualität den Geschmack bestimmt, steht ausführlich im Matcha-Ratgeber.
Häufige Fragen
Gibt es kein Wildberry Tonic?
Dann neutrales Indian Tonic nehmen und die Beeren verdoppeln. Aromatisierte Sorten mit Holunder oder Gurke passen nicht, sie überdecken den Matcha.
Gehen tiefgekühlte Beeren?
Ja, und sie kühlen sogar mit. Antauen lassen, damit sie beim Andrücken Saft abgeben statt zu zersplittern.
Kann ich ihn vorbereiten?
Die Beeren-Zitronen-Basis ja, bis zu einem Tag im Kühlschrank. Tonic und Matcha kommen erst beim Servieren dazu.
Warum ist mein Spritz braun geworden?
Zu wenig Säure. Das ist keine Frage des Matcha, sondern des pH-Werts. Eine halbe Zitrone auf 150 ml Tonic ist das Minimum.
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