Schnell und einfach zubereitet

Matcha Limonade

3 Min. Lesezeit

Glas Matcha Limonade mit Eiswürfeln, Zitronenscheibe und Minze

Die Matcha Limonade ist die Antwort auf ein Problem, das jeder Matcha-Trinker im Sommer kennt: Latte ist bei 30 Grad zu schwer. Ohne Milch, mit Zitrone und Sprudel wird derselbe Matcha auf einmal spritzig statt cremig, und leuchtend grün statt oliv.

  • Zubereitung5 Min.
  • Ergibt400 ml
  • OhneMilch
  • Leveleinfach

Zutaten für 1 Glas

  • 2 g Matchapulver, gesiebt
  • 60 ml Wasser, 80 °C
  • 20 ml frischer Zitronensaft (ca. eine halbe Zitrone)
  • 15 bis 20 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 250 ml Sprudelwasser, eiskalt
  • Eiswürfel, Zitronenscheibe, frische Minze
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Zubereitung

  1. Matcha aufschlagenGesiebtes Pulver mit 60 ml Wasser bei 80 °C klümpchenfrei verquirlen. Abkühlen lassen.
  2. Süßen und säuernZitronensaft und Sirup in den Matcha rühren. Die Farbe wird sofort heller, das gehört so.
  3. Auf Eis gießenGlas mit Eiswürfeln füllen, Matcha-Mix darübergeben.
  4. AufgießenMit eiskaltem Sprudelwasser auffüllen. Einmal kurz umrühren, mit Zitronenscheibe und Minze servieren.

Warum die Zitrone die Farbe rettet

Kalter Matcha in Wasser wird nach ein paar Minuten stämpfig-oliv. Zitronensaft senkt den pH-Wert, und im sauren Milieu bleibt das Grün deutlich stabiler. Das ist der Grund, warum Matcha-Limonade auf Fotos leuchtet und ein simpler Iced Matcha oft trüb aussieht.

Praktischer Nebeneffekt: Die Säure nimmt der Herbheit die Spitze, ganz ohne Milch.

Die häufigsten Fehler

Sprudel zu früh. Wer den Matcha direkt in Sprudelwasser aufschlägt, hat eine Sauerei und Klümpchen. Immer erst mit stillem, heißem Wasser aufschlagen.
Zitronensaft aus der Flasche. Schmeckt flach und leicht bitter. Bei nur fünf Zutaten fällt das sofort auf.
Nicht abgekühlt. Heißer Matcha auf Eis schmilzt es sofort und verwässert die Limonade. Zwei Minuten warten reicht.

Mehr Grundlagen zur richtigen Zubereitung stehen im Matcha-Ratgeber.

Varianten

Matcha Tonic. Sprudelwasser durch Tonic Water ersetzen. Das Chinin bringt eine zweite Bitternote, die überraschend gut mit Matcha harmoniert.
Mit Beeren. Zwei zerdrückte Erdbeeren ins Glas, dann wird daraus ein Pink Matcha Tonic.
Ohne Sirup. Geht, wird aber deutlich herb. Dann lieber nur 10 ml Zitronensaft.

Häufige Fragen

Kann ich sie auf Vorrat machen?

Die Matcha-Zitronen-Basis ja, bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Sprudel erst beim Servieren dazu.

Welcher Matcha eignet sich?

Hier zeigt sich die Qualität schonungslos, weil keine Milch etwas kaschiert. Ceremonial Grade lohnt sich bei diesem Rezept besonders.

Warum schmeckt sie bitter?

Fast immer zu heißes Wasser beim Aufschlagen. Über 80 °C wird Matcha bitter, und ohne Milch schmeckst du jede Spur davon.

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