Schnell und einfach zubereitet
Iced Matcha Latte
3 Min. Lesezeit
An heißen Tagen ist er das Erste, wonach man greift: kalt, cremig und mit diesem klaren Grün auf weißer Milch. Genau diese saubere Schicht ist aber auch der Punkt, an dem die meisten scheitern.
Der Iced Matcha Latte ist der meistgetrunkene Matcha überhaupt, und gleichzeitig der, bei dem am meisten schiefgeht. Meistens liegt es an einem einzigen Fehler: der Reihenfolge. Wer sie kennt, bekommt die saubere grüne Schicht auf weißer Milch statt eines trüben Einheitsbreis. Alles, was du dafür brauchst, sind gute Zutaten, kaltes Eis und drei Minuten Zeit.
- Zubereitung3 Min.
- Ergibt350 ml
- Wasser80 °C
- Leveleinfach
Zutaten für 1 Glas
- 2 g Matchapulver, gesiebt
- 50 ml Wasser, 80 °C
- 200 ml Milch oder Pflanzendrink, eiskalt
- Eiswürfel, möglichst groß
- 1 TL Ahornsirup (optional)
Dafür brauchst duBio Matcha Tee Pulver – Ceremonial Grade100 % Bio, sorgt für die satte grüne Schicht
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Zubereitung in 4 Schritten
- Matcha sieben und aufschlagen2 g Pulver durch ein feines Sieb geben, mit 50 ml Wasser bei 80 °C klümpchenfrei verquirlen. Kurz abkühlen lassen.
- Glas füllenGroße Eiswürfel bis knapp unter den Rand einfüllen. Je größer die Würfel, desto langsamer schmelzen sie.
- Milch angießenEiskalte Milch über die Eiswürfel bis etwa zwei Drittel auffüllen. Wer möchte, rührt jetzt den Sirup ein.
- Matcha zuletztDen Matcha-Shot langsam über einen Löffelrücken ins Glas laufen lassen. So legt er sich als Schicht obenauf, statt sich sofort zu vermischen.
Warum die Schichtung hält
Das ist keine Deko, das ist Physik. Milch ist dichter als der Matcha-Shot aus Wasser und Pulver. Gießt du den leichteren Matcha vorsichtig obenauf, bleibt er liegen. Der Löffelrücken bremst den Strahl ab, damit er sich nicht durch die Milch bohrt.
Kippst du den Matcha dagegen zuerst ins Glas und die Milch hinterher, mischt der Aufprall alles durch. Das Ergebnis schmeckt identisch, sieht aber wie trübes Olivgrün aus. Deshalb gilt: Milch zuerst, Matcha zuletzt.
leicht, bleibt oben
dicht, trägt die Schicht
große Würfel, langsam
Die häufigsten Fehler
Warum Matcha bitter wird und wie die Qualität den Geschmack bestimmt, steht ausführlich im Matcha-Ratgeber.
Nährwerte und Koffein
Der Matcha selbst bringt kaum Kalorien mit. Den Löwenanteil macht die Milch aus. Mit Mandeldrink bleibt der Iced Matcha Latte richtig leicht, mit Hafer-Barista wird er cremiger und gehaltvoller. Ohne Sirup sparst du zusätzlich.
Das Koffein aus Matcha wirkt anders als aus Kaffee. Das enthaltene L-Theanin verlangsamt die Aufnahme, deshalb kommt der Wachzustand ruhiger und hält länger an, ohne das schnelle Hoch und Tief.
Varianten
Der Klassiker ist schnell abgewandelt. Diese fünf Varianten funktionieren mit demselben Aufbau, es ändert sich nur die letzte Schicht oder eine Zutat.
Welcher Matcha passt
Für Iced eignet sich Ceremonial Grade am besten. Er bleibt auch kalt leuchtend grün und schmeckt rund statt bitter. Magst du es fruchtig, nimm eine Sorte mit natürlichem Aroma.
Ceremonial Grade ist fein vermahlen und mild, ideal für kalte Drinks, weil er nicht bitter durchschlägt. Culinary Grade ist kräftiger und etwas gröber, eher zum Backen. Für den Iced Matcha Latte lohnt sich die Ceremonial-Qualität, weil kalt vor allem Farbe und Geschmack zählen.
Erdbeer Matchafruchtig
Vanille Matchacremig-sanft
Mango MatchaexotischHäufige Fragen
Welche Milch eignet sich am besten?
Hafer-Barista harmoniert am besten, weil die Eigensüße die Herbheit abfedert und die Schichtung sauber bleibt. Mandel ist dünner, Soja neutraler, Kuhmilch cremiger.
Kann ich ihn vorbereiten?
Nein. Der Matcha-Shot setzt sich innerhalb einer Stunde ab und schmeckt danach flach. Zubereiten dauert drei Minuten, das lohnt sich frisch.
Warum ist mein Matcha nicht leuchtend grün?
Zwei Gründe kommen infrage. Entweder war das Wasser zu heiß, oder die Qualität stimmt nicht. Culinary Grade ist von Natur aus gräulicher als Ceremonial Grade.
Wie viel Matcha gehört hinein?
2 g sind der Standard. Bei 1 g schmeckt man vor allem Milch, ab 3 g wird es deutlich herb.
Wie viele Kalorien hat ein Iced Matcha Latte?
Der Matcha fast keine. Den Löwenanteil macht die Milch aus. Mit Mandeldrink und ohne Sirup fällt er leichter aus, mit Hafer oder Kuhmilch gehaltvoller.
Wie stark ist er beim Koffein?
Etwa im Bereich einer kleinen Tasse Kaffee. Durch das enthaltene L-Theanin wirkt das Koffein aus Matcha gleichmäßiger und hält länger an.
Geht er auch zuckerfrei?
Ja. Lass den Sirup einfach weg. Eine Sorte mit natürlichem Aroma wie Vanille oder Erdbeere bringt ein Süße-Gefühl ohne zugesetzten Zucker.
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