Schnell und einfach zubereitet

Iced Matcha Latte

3 Min. Lesezeit

Iced Matcha Latte im Glas mit Eiswürfeln und grüner Matcha-Schicht

Der Iced Matcha Latte ist der meistgetrunkene Matcha überhaupt, und gleichzeitig der, bei dem am meisten schiefgeht. Meistens liegt es an einem einzigen Fehler: der Reihenfolge. Wer sie kennt, bekommt die saubere grüne Schicht auf weißer Milch, statt eines trüben Einheitsbreis.

  • Zubereitung3 Min.
  • Ergibt350 ml
  • Wasser80 °C
  • Leveleinfach

Zutaten für 1 Glas

  • 2 g Matchapulver, gesiebt
  • 50 ml Wasser, 80 °C
  • 200 ml Milch oder Pflanzendrink, eiskalt
  • Eiswürfel, möglichst groß
  • 1 TL Ahornsirup (optional)
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Zubereitung in 4 Schritten

  1. Matcha sieben und aufschlagen2 g Pulver durch ein feines Sieb geben, mit 50 ml Wasser bei 80 °C klümpchenfrei verquirlen. Kurz abkühlen lassen.
  2. Glas füllenGroße Eiswürfel bis knapp unter den Rand einfüllen. Je größer die Würfel, desto langsamer schmelzen sie.
  3. Milch angießenEiskalte Milch über die Eiswürfel bis etwa zwei Drittel auffüllen. Wer möchte, rührt jetzt den Sirup ein.
  4. Matcha zuletztDen Matcha-Shot langsam über einen Löffelrücken ins Glas laufen lassen. So legt er sich als Schicht obenauf, statt sich sofort zu vermischen.

Warum die Schichtung hält

Das ist keine Deko, das ist Physik. Milch ist dichter als der Matcha-Shot aus Wasser und Pulver. Gießt du den leichteren Matcha vorsichtig obenauf, bleibt er liegen. Der Löffelrücken bremst den Strahl ab, damit er sich nicht durch die Milch bohrt.

Kippst du den Matcha dagegen zuerst ins Glas und die Milch hinterher, mischt der Aufprall alles durch. Das Ergebnis schmeckt identisch, sieht aber wie trübes Olivgrün aus. Deshalb gilt: Milch zuerst, Matcha zuletzt.

Die häufigsten Fehler

Kochendes Wasser. Über 80 °C wird Matcha bitter. Wasser aufkochen und fünf Minuten stehen lassen, dann passt die Temperatur.
Nicht gesiebt. Matcha zieht sich beim Kontakt mit Flüssigkeit zusammen. Ohne Sieb bleiben grüne Punkte im Glas, egal wie lange du rührst.
Kleine Eiswürfel. Sie schmelzen in Minuten und verwässern den Drink. Große Würfel halten länger kalt und verdünnen weniger.
Warme Milch. Sie lässt das Eis sofort schmelzen. Die Milch gehört bis zuletzt in den Kühlschrank.

Warum Matcha bitter wird und wie die Qualität den Geschmack bestimmt, steht ausführlich im Matcha-Ratgeber.

Varianten

Dirty Iced Matcha. Einen Espresso zusätzlich über die Milch geben, dann den Matcha. Drei Schichten, doppelter Koffeinkick.
Fruchtig. Zwei zerdrückte Erdbeeren unter die Milch legen, dann wird daraus ein Strawberry Matcha Latte.
Ohne Milch. Statt Milch kaltes Wasser nehmen, dann heißt er Iced Matcha und schmeckt deutlich herber und klarer.

Häufige Fragen

Welche Milch eignet sich am besten?

Hafer-Barista harmoniert am besten, weil die Eigensüße die Herbheit abfedert und die Schichtung sauber bleibt. Mandel ist dünner, Soja neutraler, Kuhmilch cremiger.

Kann ich ihn vorbereiten?

Nein. Der Matcha-Shot setzt sich innerhalb einer Stunde ab und schmeckt danach flach. Zubereiten dauert drei Minuten, das lohnt sich frisch.

Warum ist mein Matcha nicht leuchtend grün?

Zwei Gründe kommen infrage. Entweder war das Wasser zu heiß, oder die Qualität stimmt nicht. Culinary Grade ist von Natur aus gräulicher als Ceremonial Grade.

Wie viel Matcha gehört hinein?

2 g sind der Standard. Bei 1 g schmeckt man vor allem Milch, ab 3 g wird es deutlich herb.

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